アスパラガスから発見された・・・

  • 2018.05.08 Tuesday
  • 16:11
暮らしに養生と薬膳を!
かんたん薬膳のハシガミユカリです。

DSC_2771.JPG

最近、野菜売り場でよく目につく
「アスパラガス」


栄養ドリンクにもはいっている
「アスパラギン酸」はアミノ酸のひとつで
アスパラガスから発見されたそうですよ。


私の中ではアスパラガスは疲れをとって
くれる野菜というイメージだったのです
が、アスパラギン酸は、かつお節や大豆、
大豆製品、、肉類に多くふくまれている
そうです。

g62m_5318[1].jpg

アスパラガスは和名を「阿蘭陀雉隠
(オランダキジカクシ)」といいます。
私たちが食べているのは新芽になりますが
ほっておくと、わしゃわしゃと枝葉が成長
し、キジが隠れることができる・・・と
いうのが名前の由来らしいです。



薬膳辞典では「芦笋」とありました。

なんて読むのだろう・・・


滋陰生津止渇

潤燥止咳

殺虫止痒

 (源草社 薬膳素材辞典より)


アスパラガスには体に潤いをあたえて
渇きをとめてくれます。

のどの渇きのどの腫れや痛み
便秘乾燥による咳皮膚の乾燥などに
効果があります。



そのままサッと湯がいてサラダに。
肉類やほたてなどと炒めて。
小さく切ってチャーハンに。


いろいろ使い勝手もいいアスパラガス。


アスパラギン酸はうま味成分でもあるので
美味しいのも納得ですね。


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