薬膳と栄養学と

  • 2018.05.21 Monday
  • 16:57
暮らしに養生と薬膳を!
かんたん薬膳のハシガミユカリです。

DSC_2844 (1).JPG

管理栄養士の私が薬膳に興味を持って
勉強するうちに、漢方や薬膳のおもしろさ
にひかれていったのですが・・・


今までの仕事の栄養学と薬膳でいう効能
とは、同じであることも多いのです。


たとえば・・・

先日のブログにキャベツのことを書き
ましたが()、キャベツに含まれている
ビタミンUなんて発見される前から
薬膳では胃によいと言われていました。


哺乳動物の化石骨である「竜骨」
安神(気持ちを落ち着かせる)効果がある
のですが、これって、カルシウムのかた
まり。
カルシウムも神経の興奮を落ちつかせる
効果があると言われています。


胃もたれや胸やけに大根はよく知られて
いますが、でんぷんの消化酵素ジアスター
ゼが大根には含まれています。
ジアスターゼなんて知らなかったであろう
古代中国でも、大根は食べ過ぎてお腹が
はったときに食べる食材だったのです。


DSC_2824 (1).JPG


私が知っている栄養素の効能と、薬膳で
いわれる効能が同じであることも多くて
それもひとつ薬膳の勉強を続けるきっか
けになりました。


薬膳での効能は成分を分析したりしたわけ
ではなく、経験からの食べ物の効能です。


漢方・薬膳は自然と人間の観察から
出来上がっていった医学だからですね。


ほんと、すごい観察力です。


現代医学のすぐれているところは、
検査力だと思っています。


どちらも上手にとりいれていきましょうね。


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