薬膳の定義は

  • 2018.10.28 Sunday
  • 19:00
暮らしに養生と薬膳を!
かんたん薬膳のハシガミユカリです。

DSC_3790.JPG

「薬膳」という言葉もあちこちで聞かれる
ようになりました。
「な〜んとなく、体に良い料理よね〜」と
思っていらっしゃる方が多いように思い
ます。


今日はちょっと真面目に、薬膳の教科書に
載っているお話です。

いつも真面目ですが・・・(^^ゞ


薬膳学では食事を5つに分類しています。

食用(食節)

食材の種類、食事の回数などを、季節・時間
場所・年齢・性別などに応じて正確に選択
すること。


食養(食補)

食材を用いて身体を養う、食養生のことで
病気を持っていない人が対象になる。
美肌、ダイエット、強壮、老化防止なども
ふくまれる。


食療(食治)

食材の効能により疾病を治療、あるいは治療
を補佐すること。
対象は病気を持っている人。


薬膳

食療のうえに中薬を加えて作った、病気を
治すための料理。
これが伝統的な薬膳の概念です。


食忌(食禁)

体質や病気、妊娠中、授乳中、食材や薬の
組み合わせによる食べてはいけないもの。

DSC_1384.JPG

この分類によると中薬(たとえば、茯苓、
当帰などの漢方薬にはいっているような
もの)を使って作る料理が薬膳ということに
なります。
が・・・現在では、「食養」「食療」も
ふくめて薬膳と呼ばれています。



私のおすすめする薬膳も、ふつうに手に
はいる材料で作る料理が主なので、「食養」
「食療」の部分です。
とくに予防を考えていきたいので「食養」
ですね。


「病気になるまえのプチ不調のうちに、食材
の力をかりて元にもどす」

「食材の力で予想できる疲れや老化を
予防する」

こんなことを食の力で目指しています。


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