メロンは野菜???

  • 2018.05.23 Wednesday
  • 16:51
暮らしに養生と薬膳を!
かんたん薬膳のハシガミユカリです。

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メロンは野菜???


木になるものは、果物。
そうでないものは野菜と分類されるので、
メロンやスイカは野菜と言えなくもない・・・


むかしはここまで甘くなく、ウリのように
食べられていたのかもしれません。


でも、今のメロンはどう見ても果物扱い
ですよね。
デザートだもん!

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メロン(甜瓜)の薬膳効能は

清熱祛暑・解煩止渇

祛湿止痛・利尿消腫

清熱排膿

(源草社 薬膳素材辞典より)


体にこもった熱をとってくれるので
暑気あたり暑くてイライラしている
ときに。

口やのどの渇き尿が濃いときに。

利尿作用があるので、むくみに。


ただ、体を冷やすので「小児、妊婦はメロン
を冷やさず、常温で少量、摂取する」という
注意書きがあります。


下痢をしているときや、クーラーなどで
冷えたな・・・と感じるときは食べるの
を控えてくださいね。


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私は子どものころはメロンが苦手
だったのですが、大人になって好きに
なりました。


今では、メロンの食べごろを見極める
のが得意です。


メロンのお尻をさわり、ツルの枯れ具合
を見て、匂いをかいで「今だ!」と食べ
ます(^^)

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二十四節気「小満(しょうまん)」 自分を成長させていますか?

  • 2018.05.22 Tuesday
  • 16:20
暮らしに養生と薬膳を!
かんたん薬膳のハシガミユカリです。

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昨日、5月21日は二十四節気の
「小満(しょうまん)」でした。


小満は次の節気「芒種(ぼうしゅ)」の
前日までの期間をいいますが、初日の日
をさす場合もあります。



小満は万物を成長させる陽気が天地に
満ち始める
時期と言われています。


木々の葉も青々としてきらきらしていますね。

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漢方では自然に合わせた生き方を大切に
考えていきますので、私たちも春に芽生えた
やる気や元気が育ち、成長する時期と考え
ます。


いくつになっても向上心をもって成長して
いきましょう!



成長していくのに自然が後押ししてくれる
時期でもあるので、せっかくですから、
成長するようなことをしていきましょうね。

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こんなふうに自然と合わせて自分の暮らし
方を見直すきっかけになるのが漢方養生の
おもしろさです。



そうそう、小満のころから気温も上がり
蒸し暑さも感じるようになってきます。
体調管理も気をつけてください。
食事もしっかりとってくださいよ〜。



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薬膳と栄養学と

  • 2018.05.21 Monday
  • 16:57
暮らしに養生と薬膳を!
かんたん薬膳のハシガミユカリです。

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管理栄養士の私が薬膳に興味を持って
勉強するうちに、漢方や薬膳のおもしろさ
にひかれていったのですが・・・


今までの仕事の栄養学と薬膳でいう効能
とは、同じであることも多いのです。


たとえば・・・

先日のブログにキャベツのことを書き
ましたが()、キャベツに含まれている
ビタミンUなんて発見される前から
薬膳では胃によいと言われていました。


哺乳動物の化石骨である「竜骨」
安神(気持ちを落ち着かせる)効果がある
のですが、これって、カルシウムのかた
まり。
カルシウムも神経の興奮を落ちつかせる
効果があると言われています。


胃もたれや胸やけに大根はよく知られて
いますが、でんぷんの消化酵素ジアスター
ゼが大根には含まれています。
ジアスターゼなんて知らなかったであろう
古代中国でも、大根は食べ過ぎてお腹が
はったときに食べる食材だったのです。


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私が知っている栄養素の効能と、薬膳で
いわれる効能が同じであることも多くて
それもひとつ薬膳の勉強を続けるきっか
けになりました。


薬膳での効能は成分を分析したりしたわけ
ではなく、経験からの食べ物の効能です。


漢方・薬膳は自然と人間の観察から
出来上がっていった医学だからですね。


ほんと、すごい観察力です。


現代医学のすぐれているところは、
検査力だと思っています。


どちらも上手にとりいれていきましょうね。


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おせいさんの料理本

  • 2018.05.20 Sunday
  • 16:55
暮らしに養生と薬膳を!
かんたん薬膳のハシガミユカリです。

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私は、食べることや料理を作ること、器、
など「食」にまつわる色々なことに興味が
あって、大好きなことです。



中でも、料理本を見ることが子どもの
ころから好きでした。



母がそろえた料理本をよく眺めていま
した。
料理を作りたいというより、食べたかった
のかな。



自分で料理本を買うようになったのは、
結婚してからです。
フランス料理の本なんかも買っていまし
たよ。

作るよりも眺めたて。雰囲気重視なところもあるので(^^)


30年近くまえに買ったこの本。

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「向田邦子の手料理」はよく持っていますと
いうのを聞きます。
そのあとすぐに「田辺聖子の味三昧」が
出たんですよ。



私は田辺聖子さんのファンで、中学生の
ときに「窓を開けますか」をはじめて
読んで、大人の恋愛にうっとり・・・。

ちょっと、おませさんですかね〜


高校のときにはかなり読んでいて、影響を
うけたことも多かったです。


神戸が舞台になっている小説も多くて、
実際に行ってみたお店もありました。

あこがれの「ハイウェイ」なくなりましたね・・・



この「田辺聖子の味三昧」で好きなのは
このページ。

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「すき焼きのあくる日の牛肉めし」くらい
この世に美味しいものがあろうか・・・


彼とすき焼きを食べる。その翌日に
すき焼きの残りにご飯を入れた「牛肉めし」


きっと、この日の牛肉は奮発していいお肉。
次の日の牛肉めしの美味しさと好きな人と
食べる嬉しさを想像してしまうのです。



今思えば、田辺聖子さんの小説はよく
食べる場面がありました。
「牛肉めし」もそうですが、なんか
食べる場面に大人のかっこよさを感じ
ます。


久しぶりにこの本を引っ張り出して
きて、見ていました。
料理本をパラパラ見ているときが私の
リラックスタイムになっているようです(^^)


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身近な野菜「キャベツ」ですが・・・

  • 2018.05.19 Saturday
  • 16:17
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キャベツは古代ギリシャやローマでも
食べられていたという野菜。



世界的に食べられているキャベツですが
日本でも収穫量が多く、よく食べられて
いる野菜です。


キャベツの旬は、

3月〜5月に出回る春キャベツ
  葉はやわらかく、巻きもゆるく
  生で食べてもおいしい。

7月〜8月に出回る高原キャベツ
  葉はうすくて、ややかたい。
  緑が濃いのが特ちょう。

11月〜2月に出回る冬キャベツ
  葉の巻きが強く、甘みがある。

と3回あります。

年中、お店にはならんでいますよね。


この旬は同じところで収穫されている
わけではなくて、キャベツの育つ温度は
15〜20℃なので、南から北、平地から
高原へと産地が移っていっています。

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キャベツ(甘藍)の薬膳効能は


補中益気

 脾胃虚弱、疲れ、胸やけ、胃痛
 食欲不振


(源草社 薬膳素材辞典より)



補中益気で「胃」と「腎」に働いて
くれるので、
「疲れたわ〜」
「胃の調子がなんだかね〜」
というときにはキャベツがいいですよ。


キャベツから発見されたビタミンU
キャベジンともよばれ、胃腸薬にも使われ
ています。


ビタミンUは胃の粘膜を健康にしてくれる
働きがあるので、胃潰瘍などの胃腸障害の
予防にもなります。


ビタミンUはキャベツだけでなく、
セロリパセリレタスアスパラガス
青のりなどにもふくまれていますよ。


キャベツの原種は健康食品の青汁で
有名なケールです。
古代ローマでも、キャベツは薬効を期待
されて食べられていたとか。


身近な野菜のキャベツですが、ちょっと
尊敬してしまいますよね。


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